عندما كنت طفلاً، في كل عيد مهم أو خلال عطلة رأس السنة الصينية، كانت عائلتي تقدم دائمًا بطّا مشويًا من شاندونغ ليكون محور المأدبة العائلية. لطالما كان ذلك الرائحة والطعم من الأطباق اللذيذة التي لن أنساها أبدًا. في السنوات الأخيرة، ومع تطوّر المجتمع وتحسّن مستويات المعيشة، لم يصبح البط المشوي من شاندونغ مفضلاً فقط في منطقة شاندونغ، بل بات مطلوباً على نطاق واسع في جميع أنحاء البلاد.

إذن، لماذا يكون طبق البط المشوي من شاندونغ لذيذًا جدًا؟ يبدأ ذلك من طريقة إعداده. أولاً، من الضروري اختيار بطٍّ من سلالات ممتازة، بوزن معتدل ونسيج لحم رقيق. ثانيًا، يجب مسح سطح البط بالتوابل مثل البصل الأخضر والزنجبيل ونبيذ الطهي وغيرها، ثم خلطها داخل تجويف البط ليتشرب اللحم العطر ويتخلص من الرائحة السمكية. بعد ذلك، يُسلق البط في ماء نظيف حتى يبلغ عمره 8 سنوات، ثم يُترك ليبرد ويُجفف. يُفتح خصر البط ويُشوى على نار الفحم. أثناء الشوي، من الضروري تقليب البط باستمرار ليصبح جلده ذهبيًا ومقرمشًا، ولحمه طريًا وناعمًا من الداخل. يُقطع لحم البط إلى شرائح رقيقة ويُمزج مع توابل مثل البصل الأخضر ومعجون الثوم وصلصة الصويا وصلصة الفاصوليا الحلوة للتمتع بهذا المذاق اللذيذ.

بصفتي من مواليد شاندونغ، كلما تذوقتُ بطّاً مشويًا أصيلًا من شاندونغ، تعود بي الذكريات الجميلة دائمًا. وعندما أرى شخصًا يتناول بطّاً مشويًا من شاندونغ في مدينة أخرى، ينتابني دومًا شعور صغير بالفخر في قلبي. ففي النهاية، أن أتمكن من تذوق المأكولات الشاندونغية لحظة سعيدة جدًا.

في الحياة الحضرية الحديثة السريعة، تذوّق بطّة شاندونغ المشوية الأصيلة ليس مجرد متعة ذوقية فحسب، بل هو أيضًا نهر دافئ من الروح. لنتذكر هذه المذاق، ولنعتز بهذه المشاعر، ولنختبر جمال بطّة شاندونغ المشوية.

البط المشوي من شاندونغ هو طبق تقليدي شهير في شمال الصين. يعتمد بشكل رئيسي على البط كمكون رئيسي، ممزوجًا بتوابل خاصة وتقنيات طهي فريدة، مما يجعل لحم البط طازجًا وعصيرًا ومقرمشًا ورائحته زكية، تاركًا طعمًا لا يُنسى.

يمكن إرجاع أصل البط المشوي من شاندونغ إلى عهد أسرة مينغ، عندما كان الصيادون يشدون البط بعصي من الخيزران ويقومون بشيه في البرية. لاحقًا، تم ترويج البط المشوي تدريجيًا في الأسواق والقصور، حتى أصبح طبقًا شهيًا يحظى بتقدير كبير.

تُعدّ عملية إنتاج البط المشوي من شاندونغ معقدة جدًا، وتتطلب خطوات مثل اختيار مكونات البط، وطلاء البط، وشوي البط، وإزالة البط، وتقطيعه. ومن بين هذه الخطوات، يُعتبر طلاء البط هو أبرز مرحلة في صناعة البط المشوي. فمن الضروري توزيع التوابل الخاصة بشكل متساوٍ على سطح البط، والقيام بتطبيقها مرارًا وتكرارًا لعدة مرات، وذلك لجعل طعم البط المشوي أفضل ومظهره أكثر جمالًا.

في الوقت الحاضر، أصبحت البط المشوي شاندونغ جزءًا من الثقافة المطبخية الصينية، وتحظى بحب واسع بين رواد المطاعم من جميع أنحاء العالم. في الوقت نفسه، توجد أنواع مختلفة من البط المشوي في مناطق متعددة، مثل بط بكين المشوي وبط تشوانجيو دي المشوي، وغيرها.

باختصار، البط المشوي شاندونغ، وهو طبق شهي كلاسيكي، لا يمثل فقط الثقافة الطهي في شمال الصين، بل يمثل أيضًا فنًا وتراثًا.